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青椒炒里脊絲

青椒炒里脊絲

工藝:

口味:微辣

菜系:家常菜

功效:單身食譜 青少年食譜 貧血調理 

主料:豬里脊肉 

輔料:雞蛋清 

調料:大蔥 料酒 味精 淀粉 香油  植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將豬脊肉分成大片,再切成粗細均勻的絲,放入清水中漂洗凈,瀝干水,置碗內,調入鹽、雞蛋清,抓漬一下,拌上適量的濕淀粉上漿;青尖椒摘去蒂,去籽,切成絲,待用;
將炒鍋置旺火上,下植物油,燒至三成熱,將里脊肉絲落鍋,用筷子劃散,將要起鍋時,加入尖椒絲,然后倒入漏勺瀝油;
原鍋留底油,投入蔥段、里脊肉絲和尖椒絲,加白湯、鹽、味精、料酒稍炒,用濕淀粉勾芡,淋上香油,翻炒均,裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬里脊肉:豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。辣椒(青、尖):辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。

6食物相克

豬里脊肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。

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