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砂鍋雞腿菇丸子

砂鍋雞腿菇丸子

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:氣血雙補調(diào)理 補虛養(yǎng)身調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:雞腿蘑菇 豬肉 

輔料:雞蛋清 油菜 蝦米 

調(diào)料:淀粉   味精 醬油 大蔥  香油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將豬肉洗凈,剁成細餡裝碗,加淀粉、蛋清、精鹽、味精拌勻;
將發(fā)好的雞腿菇攥去水分,長的切一刀,短梗和傘保持原形不動;
油菜心切
5厘米長的段;
海米(蝦米)用開水泡好待用;
蔥、姜均切細絲;
坐鍋點火加清水燒開,放油菜焯一下取出,過涼,另換清水燒至六成熱;
將調(diào)好的肉餡擠成直徑1厘米的丸子,氽至斷生撈出;
取砂鍋放雞湯,放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥姜絲、精鹽、醬油、醋;
燒開后撇去浮沫,放味精找好鮮口,倒入丸子繼續(xù)燒至熟,副料酥爛;
食用前淋入香油即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

雞腿蘑(干):雞腿蘑含有多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物素元素,參與體內(nèi)糖代謝,有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素,參與體內(nèi)糖代謝,有降低血糖的作用,并能調(diào)節(jié)血脂,對糖尿病人和高血脂患者有保健作用,是糖尿病人的理想食品。中醫(yī)學(xué)認為,雞腿蘑性味甘平,能益胃清神、增進食欲、消食化痔。可治痔瘡等病。豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強皮膚的潤滑作用,保護皮膚的微酸性,以防細菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補氣,潤肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。蝦米:蝦米中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統(tǒng),對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;并還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。

6食物相克

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。蝦米:1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;2.不宜與豬肉同食,損精;3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;4.忌糖;果汁與蝦相克,同食會腹瀉。

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