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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鵪鶉宰殺，撕去毛皮，去掉內臟，斬去頭、翅、爪，洗凈后焯水；
生菜洗凈待用；
湯鍋置火上，加入奶湯、醬油、精鹽、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、蔥段和姜片，沸后撇去浮沫；
將鵪鶉放入，移小火煮熟后撈出，取其脯肉，擺在盤中，再澆上原汁，生菜圍在盤邊作點綴。
生菜洗凈待用；
湯鍋置火上，加入奶湯、醬油、精鹽、胡椒粉、糖色、白糖、五香粉、料酒、蔥段和姜片，沸后撇去浮沫；
將鵪鶉放入，移小火煮熟后撈出，取其脯肉，擺在盤中，再澆上原汁，生菜圍在盤邊作點綴。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進血液循環的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
6食物相克
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
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