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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鵝肉切成長方片，放入清水中泡去血水；
將鍋置于小火上，放入大米及香葉、大料和丁香；
炒至大米香黃時取出，然后將香葉、大料、丁香揀去不用，大米壓碎備用；
將蠔油、雞精、白糖、甜面醬、香辣醬、香油、胡椒粉一同放入鵝肉片抓勻；
腌5分鐘，再將鵝肉片兩面蘸勻大米粉；
將荷葉修整齊后，入沸水中氽過，然后撈出鋪在小籠中間；
植物油燒熱放入花椒炸出花椒油；
將鵝肉片整齊地放在小籠的荷葉上，用旺火蒸半小時后取出，撒上蔥末，澆上花椒油，上桌即可。
將鍋置于小火上，放入大米及香葉、大料和丁香；
炒至大米香黃時取出，然后將香葉、大料、丁香揀去不用，大米壓碎備用；
將蠔油、雞精、白糖、甜面醬、香辣醬、香油、胡椒粉一同放入鵝肉片抓勻；
腌5分鐘，再將鵝肉片兩面蘸勻大米粉；
將荷葉修整齊后，入沸水中氽過，然后撈出鋪在小籠中間；
植物油燒熱放入花椒炸出花椒油；
將鵝肉片整齊地放在小籠的荷葉上，用旺火蒸半小時后取出，撒上蔥末，澆上花椒油，上桌即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鵝肉：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。鵝蛋含蛋白質，油脂，卵磷脂，維生素，鈣、鎂、鐵等。鵝肉蛋白質的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利．根據測定，鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
6食物相克
鵝肉：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食。與雞蛋同食損傷脾胃。稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。丁香：丁香不可見火，畏郁金。
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