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1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分
2制作方法
將豬肉和火腿均切成小粒；
乳鴿宰殺，煺凈毛，去內(nèi)臟，洗凈后投入沸水鍋中氽透，撈出；
水發(fā)魚(yú)肚洗凈后投入沸水鍋中氽一下；
蔥切段、姜切片待用；
將鍋置于中火上，放入乳鴿、精鹽、味精和料酒、高湯燉2小時(shí)左右至乳鴿熟透；
取出乳鴿剝?nèi)デ还呛玩i喉骨；
原湯濾過(guò)，倒入鍋內(nèi)，乳鴿腹部向上放入，加入豬肉粒、火腿粒、蔥段、姜片和枸杞；
另取一鍋置旺火上，放油燒熱，將蔥段和姜片炒出香味，倒入魚(yú)肚略炒，加入高湯600克和精鹽繼續(xù)煸炒片刻，倒入乳鴿鍋內(nèi)，置中火上燉15分鐘左右，撒入胡椒粉即可。
乳鴿宰殺，煺凈毛，去內(nèi)臟，洗凈后投入沸水鍋中氽透，撈出；
水發(fā)魚(yú)肚洗凈后投入沸水鍋中氽一下；
蔥切段、姜切片待用；
將鍋置于中火上，放入乳鴿、精鹽、味精和料酒、高湯燉2小時(shí)左右至乳鴿熟透；
取出乳鴿剝?nèi)デ还呛玩i喉骨；
原湯濾過(guò)，倒入鍋內(nèi)，乳鴿腹部向上放入，加入豬肉粒、火腿粒、蔥段、姜片和枸杞；
另取一鍋置旺火上，放油燒熱，將蔥段和姜片炒出香味，倒入魚(yú)肚略炒，加入高湯600克和精鹽繼續(xù)煸炒片刻，倒入乳鴿鍋內(nèi)，置中火上燉15分鐘左右，撒入胡椒粉即可。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
中餐|晚餐
5營(yíng)養(yǎng)解析
魚(yú)肚：魚(yú)肚是海味八珍之一，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。魚(yú)肚味甘、性平，入腎、肝經(jīng)；具有補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈、止血、散瘀、消腫之功效；治腎虛滑精、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)、吐血、血崩、創(chuàng)傷出血、痔瘡。豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。
6食物相克
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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