青海抓肉

工藝：其他

口味：咸鮮味

菜系：青海菜

功效：健脾開胃調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：鹽醬油料酒醋味精大蔥姜大蒜青蒜辣椒油花椒香油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)195.82克
脂肪202.9克
泛酸0.08毫克
碳水化合物22.75克
葉酸17.7微克
膳食纖維6.93克
膽固醇920毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素360.3微克
硫胺素0.58毫克
核黃素1.55毫克
尼克酸46.31毫克
鈣233.23毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂277.52毫克
鐵29.21毫克
鋅33.32毫克
硒323.94微克
銅7.81毫克
錳2.1毫克

2制作方法

選用新鮮的羊帶骨腰窩肉，洗凈，按肋條切開，切成長7厘米的羊肉條。
切好的羊肉條放入鍋中，加蔥段、姜片、花椒、料酒、精鹽、白湯進(jìn)行煮制，煮至熟，羊肉條的兩端都收縮一些，肋骨露在外面。
煮好的羊肉條撈出，晾涼，再碼入大海碗中。
食用時(shí)，再往熟羊肉條上澆煮肉的白湯250克，上屜蒸10分鐘。即好。
醬油、米醋、辣椒油、香油、蒜泥、青蒜、味精一起調(diào)制酸辣汁和蒸好的羊肉一起上桌。自行調(diào)配蘸食。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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