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1本菜譜的營養成分
2制作方法
魚肉（草魚肉）去大刺，用刀背捶成魚茸，排去魚茸中的斜刺及筋，加入料酒、蛋清，順一個方向攪打，再加精鹽、味精克和熟豬油75克繼續攪打，添入濕淀粉75克（淀粉38克加水）攪勻。
蘿卜、萵筍挖成圓球，放入沸水中焯熟，浸入涼水保持其色，然后再把兩種原料浸入150克奶湯中使其入味。
炒鍋置旺火上，添入清水燒開，將魚茸均勻地擠制丸子入鍋中，熟后用漏勺撈出，浸泡于奶湯內。
鍋置火上，添熟豬油25克，燒熱，下入蔥姜炒香，添清湯燒沸，揀去蔥、姜不用，加精鹽、胡椒粉、味精調味，再下雙蔬圓球略燒，放入魚丸燒入味，將各種料撈出盛于玻璃圓盤內。原湯汁勾二流芡，淋于菜品上即成。
蘿卜、萵筍挖成圓球，放入沸水中焯熟，浸入涼水保持其色，然后再把兩種原料浸入150克奶湯中使其入味。
炒鍋置旺火上，添入清水燒開，將魚茸均勻地擠制丸子入鍋中，熟后用漏勺撈出，浸泡于奶湯內。
鍋置火上，添熟豬油25克，燒熱，下入蔥姜炒香，添清湯燒沸，揀去蔥、姜不用，加精鹽、胡椒粉、味精調味，再下雙蔬圓球略燒，放入魚丸燒入味，將各種料撈出盛于玻璃圓盤內。原湯汁勾二流芡，淋于菜品上即成。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，并有殺菌作用。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。
6食物相克
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。
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