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1本菜譜的營養成分
2制作方法
赤小豆用清水洗凈，生姜切成厚片，蔥洗凈，切成長段。
鵪鶉肉入沸水鍋內焯去血水，對砍成兩塊，再用清水洗凈。
鍋置火上，放入赤小豆、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽，加肉湯，用大火燒開，改用小火慢燉90分鐘，放入鵪鶉再燉，直至鵪鶉肉爛。入味精調味，揀出姜、蔥不用，即可食用。
鵪鶉肉入沸水鍋內焯去血水，對砍成兩塊，再用清水洗凈。
鍋置火上，放入赤小豆、蔥段、姜片、胡椒粉、鹽，加肉湯，用大火燒開，改用小火慢燉90分鐘，放入鵪鶉再燉，直至鵪鶉肉爛。入味精調味，揀出姜、蔥不用，即可食用。
3制作提示
4推薦食用時間
佐餐食用。
5營養解析
鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜于營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖癥、動脈硬化癥等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖癥患者的上佳補品。赤小豆：赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；還有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。
6食物相克
鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好；但是正是因為利水功能太強，正常人不可服用。
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