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1本菜譜的營養成分
2制作方法
川貝母打碎，白礬約10克溶化成水（2000毫升）待用。
糯米蒸成米飯，蘋果脯切成大小顆粒。
將梨子削去皮后，從蒂把處切下一段（不宜過多，以能促進小勺為度），用小勺挖出梨核，浸沒在白礬水內以防變色，然后在沸水中燙一下，撈入涼水內沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、蘋果脯與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內；再把貝母分成8等份逐個裝入梨子內，蓋上梨把，盛入盤內，沸水上籠蒸約40分鐘至梨熟爛。
燒開清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收濃汁，待梨出籠后逐個澆在梨子面即成。
糯米蒸成米飯，蘋果脯切成大小顆粒。
將梨子削去皮后，從蒂把處切下一段（不宜過多，以能促進小勺為度），用小勺挖出梨核，浸沒在白礬水內以防變色，然后在沸水中燙一下，撈入涼水內沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、蘋果脯與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內；再把貝母分成8等份逐個裝入梨子內，蓋上梨把，盛入盤內，沸水上籠蒸約40分鐘至梨熟爛。
燒開清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收濃汁，待梨出籠后逐個澆在梨子面即成。
3制作提示
本品可用蜜餞冬瓜條或其它果脯來代替蘋果脯。本品需白礬適量。
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
梨：梨含有蛋白質，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質，多種維生素等。具有降低血壓、養陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經常吃些梨大有益處；能促進食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時補充水分和營養。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預防痛風、風濕病和關節炎；梨具有潤燥消風、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時干咳少痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥，有益健康。糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
6食物相克
梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌于鵝肉同食。糯米：糯米不宜于雞肉同食。川貝母：川貝母反烏頭、礬石、莽草，惡桃花。
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