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1本菜譜的營養成分
2制作方法
鵝去毛洗凈后開水淋遍鵝身，懸掛當風處吹干。
海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。
蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。
麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作涂鵝皮用料。
將醬味材料涂遍鵝的腹腔內，并將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出。
將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當風處吹干。
放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約
3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透。
海鮮醬（蝦醬），白糖，精鹽，香料末等，同放入一盛器中，攪拌調勻。
蒜頭去外衣搗爛成茸，連同玫瑰露酒（白酒）加入醬料中混合。
麥芽糖（飴糖），白醋，紹酒混合調勻作涂鵝皮用料。
將醬味材料涂遍鵝的腹腔內，并將腔口用繩或草扎結封密，以防腹內汁液流出。
將涂鵝皮用料遍搽鵝身外面，然后懸掛當風處吹干。
放入足夠炭塊，燒至熾紅無煙，然后用長柄鐵叉把鵝叉住，在離火焰上約
3厘米左右烘燒，并把鵝身不停的轉翻移動。使受火均勻，至皮現深紅色內部熟透。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐|零食
5營養解析
鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風濕防衰老之效，是中醫食療的上品。同時鵝肉作為綠色食品于2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。而用鵝血、鵝膽、鵝肫等制成的鵝血片、鵝血清、膽紅素、去氧鵝膽酸芋藥品，可用于癌癥、膽結石等疾病的治療。
6食物相克
鵝：鵝肉不可與柿子、鴨梨同食；與雞蛋同食損傷脾胃。
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