1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質66.99克
• 脂肪100.47克
• 碳水化合物19.41克
• 膳食纖維0.18克
• 膽固醇225.45毫克
• 胡蘿卜素39.3微克
• 硫胺素1.45毫克
• 核黃素0.53毫克
• 尼克酸15.96毫克
• 鈣57.49毫克
• 磷607.47毫克
• 鉀1毫克
• 鈉924.17毫克
• 鎂112.26毫克
• 鐵8.43毫克
• 鋅7.49毫克
• 硒19.4微克
• 銅0.57毫克
• 錳0.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.烹制醬爆菜的關鍵是把醬炒好。醬的數量一般以相當于主料的1/5為宜。炒醬油的數量一般相當于醬的1/2為好。油多醬少，則包不住主料，油少醬多則易粑鍋。油和醬的比例不是絕對的，可視醬的稠稀，增減油的用量，一般是醬稀多用些油，醬稠用油少些。要把醬炒熟炒透，炒出香味來，不可有生醬味；2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。2.

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。