1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)114.85克
• 脂肪101.1克
• 碳水化合物24.97克
• 膳食纖維3.05克
• 膽固醇65.1毫克
• 胡蘿卜素232.7微克
• 硫胺素0.62毫克
• 核黃素0.62毫克
• 尼克酸16.99毫克
• 鈣187.97毫克
• 磷1毫克
• 鉀2毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.9微克
• 鎂214.93毫克
• 鐵7.42毫克
• 鋅6.2毫克
• 硒193.95微克
• 銅0.57毫克
• 錳0.97毫克

2制作方法

3制作提示

1.洗凈魚肉表面粘汁，便于刀工處理，不易打滑，而且上漿時(shí)漿衣也較咬得牢，漿好后要放在較低溫的環(huán)境里讓其漲發(fā)；2.滑油時(shí)，油溫要掌握好，特別是油溫過高，易使魚米粘結(jié)不散，色澤也會(huì)受到極大影響。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補(bǔ)氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用，保護(hù)皮膚的微酸性，以防細(xì)菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補(bǔ)氣，潤(rùn)肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。