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1本菜譜的營養成分
2制作方法
把蝦須、蝦爪剪去，挑去背部沙線，用尖刀在蝦身中部割開一道小口，將蝦尾由腹向背面穿出，再放入大火熱油中猛油炸一下，使腥氣盡除；
原鍋內留少量油，下蔥姜煸香，下番茄醬、鮮湯半勺，加黃酒、白糖、細鹽燒沸，再放蝦，用中火燒至入味，使鹵汁自然粘稠在蝦身上，淋上麻油，排列在盤子四周，頭向中央；
把冬瓜球用沸水鍋煮熟撈出，放在鮮湯中加細鹽和味精燒至酥爛入味，淋上蔥油即可盛入盤子中央。
原鍋內留少量油，下蔥姜煸香，下番茄醬、鮮湯半勺，加黃酒、白糖、細鹽燒沸，再放蝦，用中火燒至入味，使鹵汁自然粘稠在蝦身上，淋上麻油，排列在盤子四周，頭向中央；
把冬瓜球用沸水鍋煮熟撈出，放在鮮湯中加細鹽和味精燒至酥爛入味，淋上蔥油即可盛入盤子中央。
3制作提示
1.茄汁燒蝦靠火功，使滋味滲透，不可勾芡，冬瓜球也要用鮮湯煨燒入味，不宜勾芡；2.冬瓜要提前用刀或特制旋球勺修削出圓球，使形狀看起來更美觀。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
明蝦：蝦營養豐富，其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
6食物相克
明蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會腹瀉。冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。
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