手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
火腿切絲；
將蛋清放入碗內，加鮮奶、水淀粉、細鹽、味精，攪和成鮮奶混合液；
燒熱鍋，放豬油滑鍋后倒出，再燒熱，放豬油，燒至油三四成熱時，投蝦仁滑油，用勺輕輕撥散，至蝦仁呈乳白色時，倒在漏勺中瀝油，內放豬油300克，燒至油三成熱時，調制好的鮮奶混合液倒入，慢慢地晃動炒鍋，同時用菜勺輕輕攪動，待奶料凝結成片浮起時，倒在漏勺中瀝油，成為半制品的鮮奶；
原鍋內留少量油，放青豌豆、黃酒、雞湯、味精、細鹽，燒沸后，用水淀粉勾芡，使鹵汁稠濃，再放蝦仁、鮮奶，翻拌均勻，即可裝盆，最后撒上火腿絲。
3制作提示
1.牛奶、蛋清、水淀粉的比例一定要適當，這樣才能滑嫩如豆腐，又成片而不碎；2.鍋必須洗凈燒熱再滑鍋，如此鮮奶滑油才不會粘鍋底。3.備豬油300克，實耗約70克。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、少兒、老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤腸之功效。雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。
6食物相克
蝦仁：1.食蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
養生推薦
熱門閱讀