1本菜譜的營養成分

• 熱量513.28千卡
• 蛋白質24.82克
• 脂肪38.15克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物18.11克
• 葉酸6.42微克
• 膳食纖維2.34克
• 膽固醇280.5毫克
• 胡蘿卜素119.2微克
• 硫胺素0.08毫克
• 核黃素0.42毫克
• 尼克酸5.5毫克
• 鈣98.42毫克
• 磷325.59毫克
• 鉀471.62毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.14微克
• 鎂70.71毫克
• 鐵7.83毫克
• 鋅2.69毫克
• 硒39.37微克
• 銅0.47毫克
• 錳0.84毫克

2制作方法

3制作提示

此菜為鄉土菜式，粗料精制。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鴨腸：鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵御流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。木耳(水發)：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

6食物相克

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。木耳(水發)：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。