1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質85.88克
• 脂肪80.08克
• 泛酸0.04毫克
• 碳水化合物21.49克
• 葉酸4.6微克
• 膳食纖維0.8克
• 膽固醇328毫克
• 胡蘿卜素56.5微克
• 硫胺素0.41毫克
• 核黃素0.7毫克
• 尼克酸43.91毫克
• 鈣33.6毫克
• 磷911.88毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.22微克
• 鎂132.76毫克
• 鐵5.5毫克
• 鋅2.72毫克
• 硒46.13微克
• 銅0.43毫克
• 錳0.45毫克

2制作方法

3制作提示

雞脯肉為山雞脯肉。1.山雞脯肉在加工時要剔去筋絡，以保證菜品的質感。2.加工雞米時，要加入適量清水攪打，使雞米吸足水分。3.上漿時，要加入適量清水攪打，使雞米吸足水分，使菜品滑嫩可口。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。