1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質69.6克
• 脂肪105.95克
• 碳水化合物131.6克
• 膳食纖維2.1克
• 膽固醇2毫克
• 胡蘿卜素320微克
• 硫胺素0.7毫克
• 核黃素2.59毫克
• 尼克酸3毫克
• 鈣330.5毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉608.35毫克
• 鎂108.5毫克
• 鐵23.4毫克
• 鋅9.53毫克
• 硒131微克
• 銅1.34毫克
• 錳0.98毫克

2制作方法

3制作提示

1.本菜中可用洋香菜及刻花鳥裝飾，整道菜的畫面又溫馨又可愛。2.本品有油炸過程，需備植物油約500克；鹵汁1小鍋。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

鵪鶉蛋：鵪鶉蛋的營養價值不亞于雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效，但應該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的，不可多食。芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。淀粉(玉米)：玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。還含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。

6食物相克

芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。