1本菜譜的營養成分

• 熱量871.9千卡
• 蛋白質41.4克
• 脂肪63.97克
• 泛酸0.22毫克
• 碳水化合物41.08克
• 葉酸29.6微克
• 膳食纖維9.64克
• 膽固醇33.6毫克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素2微克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.38毫克
• 尼克酸7.64毫克
• 鈣588.7毫克
• 磷519.65毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 鎂221.35毫克
• 鐵12.91毫克
• 鋅5.6毫克
• 硒15.76微克
• 銅1.11毫克
• 錳2.92毫克

2制作方法

3制作提示

顧名思義，“麻辣燙”所加的花椒粉、辣椒粉和油的分量都很多，為的就是要造成又麻、又辣、又燙的效果。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。