南煎丸子

工藝：煎

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：清熱去火調(diào)理延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豬肋條肉（五花肉）

輔料：荸薺雞蛋

調(diào)料：色拉油鹽醬油醋小蔥姜香油八角淀粉白糖黃酒胡椒粉

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.將食材準備好;五花肉去皮剁成餡備用

2.剁好的肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、黃酒、胡椒粉攪勻

3.把馬蹄剁細放進拌好的肉餡，然后朝一個方向攪勻

4.把丸子先擠出來放在盤子里(記得在盤子下邊抹點油)，然后鍋坐少許溫油下丸子，中火煎，用鏟子把丸子頂端稍壓平一點，以防翻過來時亂歪

5.煎到下邊焦黃色，然后翻過來把另一面煎焦黃就可出鍋

6.丸子盛到一個大碗里，放兩截蔥段、幾片姜片、兩個大料(口味重的可以再放一點桂皮)

7.坐鍋下水(水量以能沒過碗里的丸子就行)，水開后下10克左右醬油、鹽4克、黃酒5克、白糖5克、適量醋和香油調(diào)成汁，倒入碗里，上鍋蒸(高壓鍋十五至二十分鐘，一般鍋最少四十分鐘)

3制作提示

最好是入油鍋炸定型

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏：身體不適
豬肉+香菜：傷身

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