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南煎丸子

南煎丸子

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:山東菜

功效:清熱去火調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 防癌抗癌調(diào)理 

主料:豬肋條肉(五花肉) 

輔料:荸薺 雞蛋 

調(diào)料:色拉油  醬油  小蔥  香油 八角 淀粉 白糖 黃酒 胡椒粉 

時期: 孕早期

種類:午餐、晚餐

制作時間:45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.將食材準備好;五花肉去皮剁成餡備用

2.剁好的肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、黃酒、胡椒粉攪勻

3.把馬蹄剁細放進拌好的肉餡,然后朝一個方向攪勻

4.把丸子先擠出來放在盤子里(記得在盤子下邊抹點油),然后鍋坐少許溫油下丸子,中火煎,用鏟子把丸子頂端稍壓平一點,以防翻過來時亂歪

5.煎到下邊焦黃色,然后翻過來把另一面煎焦黃就可出鍋

6.丸子盛到一個大碗里,放兩截蔥段、幾片姜片、兩個大料(口味重的可以再放一點桂皮)

7.坐鍋下水(水量以能沒過碗里的丸子就行),水開后下10克左右醬油、鹽4克、黃酒5克、白糖5克、適量醋和香油調(diào)成汁,倒入碗里,上鍋蒸(高壓鍋十五至二十分鐘,一般鍋最少四十分鐘)

3制作提示

最好是入油鍋炸定型

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

肉類中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量,如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。 肉類約含有1%左右無機鹽,瘦肉中較多,特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克,牛肝含5毫克。

6食物相克

豬肉+甘草:一起吃會引起中毒,可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨:傷腎臟
豬肉+杏:腹痛
豬肉+杏仁:一起吃會引起肚子痛
豬肉+何首烏:身體不適
豬肉+香菜:傷身

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