自制咸鴨蛋

工藝：腌

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：貧血調理肺調養調理

主料：鴨蛋

輔料：白酒

調料：鹽

時期： 備孕期

種類：早餐

制作時間：<30分鐘

1本菜譜的營養成分

熱量180千卡
蛋白質12.6克
脂肪13克
碳水化合物3.1克
膽固醇565克
鈣62毫克
磷226毫克
鉀135毫克
鈉106毫克
碘5微克
鎂13毫克
鐵2.9毫克
鋅1.67毫克
硒15.68微克
銅0.11毫克
錳0.04毫克

2制作方法

1.備好食材新鮮鴨蛋、高度白酒、鹽

2.鴨蛋清洗干凈后，再用毛巾將鴨蛋表面的水分擦干凈

3.倒入半碗白酒，將鴨蛋浸泡約半分鐘，沒泡到的部位可以用手來回轉

4.泡好后再放到鹽堆里滾一圈，好讓鹽都將鴨蛋裹住

5.裹好鹽后就放入食品袋中，依次放完后將袋子密封好，放置于干燥通風處腌制約40天左右

6.煮之前將咸蛋清洗干凈，冷水入鍋，小火將水燒開后，煮約12分鐘即可，煮好后，切開便可食用了

3制作提示

1、腌制前一定要將鴨蛋清洗干凈，再用毛巾擦干，以免細菌侵入和變質; 2、鴨蛋在酒里泡一會，腌好后容易出油; 3、鴨蛋一定要讓鹽均勻的裹上。

4推薦食用時間

早餐

5營養解析

1.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富。 2.鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

6食物相克

鴨蛋+桑椹：一起吃會引起胃痛

鴨蛋+李子：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療

鴨蛋+甲魚：二物皆屬涼性，不宜一起吃

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