1本菜譜的營養成分

• 熱量744.46千卡
• 蛋白質9.65克
• 脂肪61.16克
• 泛酸0.11毫克
• 碳水化合物40.52克
• 葉酸18.02微克
• 膳食纖維6.32克
• 膽固醇0.1毫克
• 維生素K0.7微克
• 胡蘿卜素229微克
• 硫胺素0.11毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸3.3毫克
• 鈣139.06毫克
• 磷174.9毫克
• 鉀777.14毫克
• 鈉2毫克
• 碘19.73微克
• 鎂85.88毫克
• 鐵6.59毫克
• 鋅1.99毫克
• 硒5.55微克
• 銅0.67毫克
• 錳1.15毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。