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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1、蒜粒搗成茸狀。
2、將苦瓜洗凈剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。
3、鍋內坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開后將苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼，瀝水控干后，放入冰箱冷藏備用。
4、姜及胡蘿卜切細條絲后涼白開中浸泡備用。
5、炒鍋注入少許油加熱，中小火將干紅椒爆香后撈出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作調料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用。
6、將冰鎮好的苦瓜片，鋪上姜絲胡蘿卜絲。
7、澆上味汁，拌勻即可食用。
2、將苦瓜洗凈剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。
3、鍋內坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開后將苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼，瀝水控干后，放入冰箱冷藏備用。
4、姜及胡蘿卜切細條絲后涼白開中浸泡備用。
5、炒鍋注入少許油加熱，中小火將干紅椒爆香后撈出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作調料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用。
6、將冰鎮好的苦瓜片，鋪上姜絲胡蘿卜絲。
7、澆上味汁，拌勻即可食用。
3制作提示
挑選苦瓜，應當挑選幼瓜，這是因為成熟了的苦瓜很容易熟過頭，從而錯過了最美味的時候。
4推薦食用時間
午餐
5營養解析
苦瓜含有一種具有抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化。
6食物相克
苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬小排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適
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