1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質124.44克
• 脂肪88.12克
• 碳水化合物38.36克
• 葉酸6微克
• 膳食纖維0.68克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素34微克
• 硫胺素0.46毫克
• 核黃素2.02毫克
• 尼克酸12.68毫克
• 鈣913.74毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂205.24毫克
• 鐵24毫克
• 鋅26.33毫克
• 硒398.04微克
• 銅20.85毫克
• 錳4.42毫克

2制作方法

3制作提示

1.選鮮活河蟹，死者有毒，不可食用；2.厚芡分包芡和糊芡二種，本菜宜用包芡，是菜中濃稠度最大者，勾芡以后，菜肴中濃稠的湯汁包在原料表面，盛盤內不松散，不流汁，吃完后盤內基本無鹵汁；3.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1500克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

螃蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。