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三色鴨絲

三色鴨絲

工藝:生炒

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:滋陰調(diào)理 貧血調(diào)理 清熱解毒調(diào)理 

主料:烤鴨 

輔料:冬筍 青椒 綠豆芽 

調(diào)料: 味精 料酒 白砂糖  大蔥 香油 豬油 淀粉 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

烤鴨肉切成6厘米長(zhǎng),
3厘米粗的絲;
冬筍、青椒分別切成
2厘米粗的絲;
鍋置火上,加化豬油燒至六成熱,下姜米、蔥花炒出香味;
再放入筍絲、青椒絲;
炒至青椒色深綠,放入料酒、醬油白糖、味精、鹽、烤鴨絲,炒勻;
最后放入綠豆芽、加鮮湯、淋入少許濕淀粉收汁,翻勻后加入芝麻油拌勻即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

烤鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體肉兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。冬筍:冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì),還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣,兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。青椒:青椒果實(shí)中含有極其豐富的營(yíng)養(yǎng),維C含量比茄子、番茄都高,其中芬芳辛辣的辣椒素,能增進(jìn)食欲、幫助消化,含有的抗氧化維生素和微量元素,能增強(qiáng)人的體力,緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K,可以防治壞血病,對(duì)牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進(jìn)食欲,幫助消化,促進(jìn)腸蠕動(dòng),防止便秘。綠豆芽:綠豆芽富含大量的維C,可以有效預(yù)防壞血病,清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2,對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用,其次大量的膳食纖維,可以預(yù)防便秘和消化道癌等。同時(shí)還是一種低熱能的減肥食品。

6食物相克

烤鴨:鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃和蕎麥同食。冬筍:冬筍忌與羊肝同食。綠豆芽:綠豆芽不宜與豬肝同食。

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