1本菜譜的營養成分
2制作方法
把河蟹上籠蒸,武火蒸熟。掀蓋,取下蟹蓋剔出蟹黃,再橫向切開蟹身,用小刀慢慢地剔出肉,蟹腳順關節剪開.取出木棍碾壓擠出肉,待用。
將炒鍋刷洗凈后,置于火上燒熱,放入豬油,武火燒油熱,爆香蔥花、姜片,下蟹黃及肉,烹上料酒加入精鹽,翻炒,多翻幾次,加入清水煮沸,再下莼菜,加入味精調味,煮沸勾玻璃芡即可供食之。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血,利肢節,滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用,對結核病的康復大有補益。莼菜:莼菜中含有豐富的蛋白質、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質。另外豐富的B族維生素,是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分,對于防治惡性貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”,是小兒最佳的益智健體食品之一,可防治小兒多動癥。莼菜中還有豐富的硒、鋅和維E,它不僅能夠增加免疫器官--脾臟的重量,而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物,是一種較好的免疫促進劑,可以增強機體的免疫功能,預防疾病的發生,對某些腫瘤也有較強的抑制作用。此外還有清熱解毒,殺菌消炎,防治貧血、肝炎,益智健體等功效。
6食物相克
螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
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