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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鱔魚去內臟洗凈，在背部剞上花刀切成段；
青瓜（黃瓜）去外皮，剖開切成條改刀成段；
泡椒切成段；
炒鍋注油燒至五成熱，下入鱔段過油，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，下入泡椒段、姜蒜末爆香，放入鱔段煸炒，加入料酒、精鹽、老抽、白糖、味精、水燒至鱔段八成熟，放入青瓜段燒5分鐘；
用濕淀粉勾薄芡，撒入蔥花即可。
青瓜（黃瓜）去外皮，剖開切成條改刀成段；
泡椒切成段；
炒鍋注油燒至五成熱，下入鱔段過油，撈出控油；
炒鍋留底油燒熱，下入泡椒段、姜蒜末爆香，放入鱔段煸炒，加入料酒、精鹽、老抽、白糖、味精、水燒至鱔段八成熟，放入青瓜段燒5分鐘；
用濕淀粉勾薄芡，撒入蔥花即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鱔魚：鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。鱔魚具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
6食物相克
鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
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