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粉蒸鴿

粉蒸鴿

工藝:粉蒸

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:補虛養身調理 氣血雙補調理 肝調養調理 

主料:雛鴿 豬肋條肉 

輔料:芋頭 秈米粉(干、細) 糯米粉 

調料:大蒜 植物油 料酒 醬油  香油 胡椒粉 八角 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

1大蒜去皮洗凈拍碎;菜芋頭洗凈切滾刀塊;先將洗凈的鴿肉和五花肉均切成長方塊,加入黃酒拌勻后加精鹽、麻油、醬油、胡椒粉、蒜頭,腌漬10分鐘,再加入蒸肉米粉拌勻。
在蒸碗底部抹油,盒肉底皮部向下,整齊地放在碗內,五花肉排在盒肉上面,最后加入芋頭。
再將蒸碗放入籠,用旺火蒸煮1小時,取出用瓷盤扣出即成。

3制作提示

黃酒就是料酒;蒸肉米粉是將糯米、大米加大料用鍋炒黃,磨成細粉而成。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。芋頭:芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白,可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化,抗癌防癌。秈米粉(干、細):米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素,易于消化和吸收,具有補中益氣、健脾養胃的功效。糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

6食物相克

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。芋頭:芋頭忌于香蕉同食,會腹脹。秈米粉(干、細):大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

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