1本菜譜的營養成分

• 熱量680.52千卡
• 蛋白質45.1克
• 脂肪47.9克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物20.32克
• 葉酸4.3微克
• 膳食纖維3.25克
• 膽固醇162毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素321.1微克
• 硫胺素1.13毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸12.25毫克
• 鈣92.25毫克
• 磷452.21毫克
• 鉀985.75毫克
• 鈉1毫克
• 碘2.2微克
• 鎂93.06毫克
• 鐵9.96毫克
• 鋅6.9毫克
• 硒20.84微克
• 銅0.54毫克
• 錳0.78毫克

2制作方法

3制作提示

料酒又叫黃酒；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

6食物相克

豬肉(瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶里含有大量的鈣，而瘦肉里則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。