參龜湯

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：私家菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：甲魚(yú) 羊肉

輔料：當(dāng)歸黨參枸杞子冰糖

調(diào)料：大蔥姜胡椒粉味精鹽豬油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)149.33克
脂肪103.57克
泛酸0.1毫克
碳水化合物21.76克
葉酸26.2微克
膳食纖維0.71克
膽固醇791.1毫克
維生素K1.4微克
胡蘿卜素29.6微克
硫胺素0.75毫克
核黃素1.23毫克
尼克酸30.53毫克
鈣453.37毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
碘15.4微克
鎂141.15毫克
鐵25.34毫克
鋅26.15毫克
硒105.86微克
銅1.02毫克
錳0.77毫克

2制作方法

將羊肉洗凈,龜肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斬去腳爪,龜肉,羊肉入清水鍋內(nèi)煮沸二三分鐘后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成
5立方厘米的塊.
黨參,枸杞,當(dāng)歸去凈灰渣,加工成片,裝入袋內(nèi)封住口.
炒鍋置大火上,下油燒至七成熱,放入龜肉,羊肉煸炒至變色時(shí),加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐內(nèi)加清水,中藥袋,冰糖,蔥,姜片煮沸,然后移至小火上燉至軟爛,再加入枸杞燉10分鐘,揀去姜,蔥,中藥袋,加味精,胡椒粉調(diào)好味即成.

3制作提示

忌用銅器煮食

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú)：甲魚(yú)的食用價(jià)值很高，甲魚(yú)肉味道特別鮮美，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。羊肉(瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

甲魚(yú)：甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。黨參：不宜與藜蘆同用。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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