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參龜湯

參龜湯

工藝:原燉

口味:原本味

菜系:私家菜

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 滋陰調(diào)理 

主料:甲魚(yú) 羊肉 

輔料:當(dāng)歸 黨參 枸杞子 冰糖 

調(diào)料:大蔥  胡椒粉 味精  豬油 

種類(lèi):早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將羊肉洗凈,龜肉入沸水中氽一下,撕去表面黑膜,斬去腳爪,龜肉,羊肉入清水鍋內(nèi)煮沸二三分鐘后取出,用清水漂洗二三次,用刀切成
5立方厘米的塊.
黨參,枸杞,當(dāng)歸去凈灰渣,加工成片,裝入袋內(nèi)封住口.
炒鍋置大火上,下油燒至七成熱,放入龜肉,羊肉煸炒至變色時(shí),加料酒,再煸炒收干水分,放入砂罐內(nèi)加清水,中藥袋,冰糖,蔥,姜片煮沸,然后移至小火上燉至軟爛,再加入枸杞燉10分鐘,揀去姜,蔥,中藥袋,加味精,胡椒粉調(diào)好味即成.

3制作提示

忌用銅器煮食

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

甲魚(yú):甲魚(yú)的食用價(jià)值很高,甲魚(yú)肉味道特別鮮美,營(yíng)養(yǎng)十分豐富。甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚(yú)亦有較好的凈血作用,常食者可降低血膽固醇,因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷,壯陽(yáng)氣,大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚(yú)肉性平、味甘,具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽(yáng),生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

甲魚(yú):甲魚(yú)不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食,食則容易使人氣滯壅滿(mǎn)而發(fā)病;忌與梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。黨參:不宜與藜蘆同用。枸杞子:枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

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