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鵝掌扣海參

鵝掌扣海參

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:氣血雙補(bǔ)調(diào)理 養(yǎng)顏美容調(diào)理 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 

主料:鵪鶉蛋 海參 

輔料:油菜 

調(diào)料:味精 醬油 胡椒 香油 料酒 淀粉 花生油 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

鵝掌洗凈,用開水汆透,放冷水中浸泡10小時(shí),換水洗凈,控干水分,用八至九成熱油炸一下。
將炸過的鵝掌放鮑汁中慢火煨爛。
海參洗凈泥沙,放鮑汁中煨透。
油菜取菜心,洗凈,沸水汆過。
取3只大盤分別裝入鵝掌、海參、菜心。鍋內(nèi)放鮑汁及其他調(diào)味品燒開,用濕淀粉勾芡,加明油,出鍋淋在鵝掌、海參上即可。

3制作提示

為裝盤方便,本菜選擇原料時(shí),鵝掌、海參、油菜本別選擇10只。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鵪鶉蛋:鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值不亞于雞蛋,豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì),有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效,但應(yīng)該指出的是鵪鶉蛋是禽蛋中膽固醇含量最高的,不可多食。海參:海參含膽固醇低,脂肪含量相對(duì)少,對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助于人體生長發(fā)育,能夠延緩肌肉衰老,增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強(qiáng)造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對(duì)再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、咸;具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。油菜:油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對(duì)于抵御皮膚過度角化大有裨益,愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì),能起到明目的作用,同時(shí)指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險(xiǎn)。

6食物相克

海參:海參不宜與甘草、醋同食。

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