1本菜譜的營養成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質54.5克
• 脂肪67.44克
• 碳水化合物150.18克
• 膳食纖維6克
• 膽固醇37.2毫克
• 胡蘿卜素940微克
• 硫胺素0.78毫克
• 核黃素1.12毫克
• 尼克酸6毫克
• 鈣278毫克
• 磷883毫克
• 鉀2毫克
• 鈉725.1毫克
• 碘81.6微克
• 鎂114毫克
• 鐵17.4毫克
• 鋅6.83毫克
• 硒17.47微克
• 銅1.37毫克
• 錳1.42毫克

2制作方法

3制作提示

此菜鹵汁也可用番茄醬、或用肉、魚茸作餡，制成干炸慈菇圓，佐花椒鹽食用。因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。（果脯可選用任何種類果脯代替杏脯）。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

慈菇：慈姑含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈姑所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳的作用。姑含有秋水仙堿等多種生物堿，有防癌抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。中醫認為，慈姑主解百毒，能解毒消腫，利尿，用來治療各種無名腫毒、毒蛇咬傷。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。