1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量786.96千卡
• 蛋白質(zhì)9.03克
• 脂肪60.74克
• 泛酸1.3毫克
• 碳水化合物50.76克
• 葉酸21微克
• 膳食纖維9.15克
• 胡蘿卜素575.01微克
• 硫胺素0.3毫克
• 核黃素0.5毫克
• 尼克酸6.55毫克
• 鈣376.44毫克
• 磷265.64毫克
• 鉀1毫克
• 鈉2毫克
• 碘1.2微克
• 鎂101.21毫克
• 鐵7.43毫克
• 鋅2.46毫克
• 硒3.43微克
• 銅1.18毫克
• 錳1.08毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。