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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將鴨子剝洗干凈，然后將鴨肉切成塊，漂洗干凈；
河蚌肉洗凈，切成塊；
將凈鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用；
分別將蔥、姜切成末待用；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入凈鴨肉塊滑一下油，撈出凈鴨肉塊；
將鍋內留底油10克，把凈鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中，加入茴香、蔥末、姜末、醬油、料酒、白糖、精鹽和高湯（1000克）燒沸；
用小火燉至凈鴨肉塊酥爛；
用濕淀粉勾芡，撒上雞精和味精，淋上香油即可。
河蚌肉洗凈，切成塊；
將凈鴨肉塊和河蚌肉塊分別投入沸水鍋中焯一下，撈出備用；
分別將蔥、姜切成末待用；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入凈鴨肉塊滑一下油，撈出凈鴨肉塊；
將鍋內留底油10克，把凈鴨肉塊和河蚌肉塊一起倒入鍋中，加入茴香、蔥末、姜末、醬油、料酒、白糖、精鹽和高湯（1000克）燒沸；
用小火燉至凈鴨肉塊酥爛；
用濕淀粉勾芡，撒上雞精和味精，淋上香油即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。河蚌：河蚌營養豐富，具有清熱解毒，滋陰明目的功效，治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹。
6食物相克
鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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