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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將芋頭洗凈切成細絲，加淀粉拌勻，裝入雀巢模具內，下入熱油鍋入炸至硬脆成雀巢；
香菜擇洗干凈切成段；
青椒洗凈切片；
蔥姜蒜切末；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
芋頭撈出裝盤，周圍撒香菜段；
牛蛙洗凈剁成塊；
炒鍋注油燒熱，加水、精鹽、料酒燒開，放入牛蛙塊、青椒片，煮至牛蛙斷生，撈出控水；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香，放入雞湯、精鹽、牛蛙、青椒燒開，用濕淀粉勾芡，盛入雀巢內即可。
香菜擇洗干凈切成段；
青椒洗凈切片；
蔥姜蒜切末；
淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
芋頭撈出裝盤，周圍撒香菜段；
牛蛙洗凈剁成塊；
炒鍋注油燒熱，加水、精鹽、料酒燒開，放入牛蛙塊、青椒片，煮至牛蛙斷生，撈出控水；
炒鍋注油燒熱，下入蔥姜蒜末爆香，放入雞湯、精鹽、牛蛙、青椒燒開，用濕淀粉勾芡，盛入雀巢內即可。
3制作提示
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
芋頭：芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維C、B族維生素、皂角甙等多種成分。所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復過程中，有輔助治療的作用。芋頭含有的黏液蛋白，可提高機體的抵抗力。芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。牛蛙：0青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。
6食物相克
芋頭：芋頭忌于香蕉同食，會腹脹。
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