扒扣羊肉

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蔥大蒜姜甜面醬白砂糖醬油料酒花椒粉淀粉香油八角

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)147.34克
脂肪111.39克
泛酸0.17毫克
碳水化合物26.35克
葉酸32.2微克
膳食纖維2.83克
膽固醇690毫克
維生素K1.75微克
胡蘿卜素48.1微克
硫胺素0.42毫克
核黃素1.17毫克
尼克酸35.27毫克
鈣99.97毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂220.6毫克
鐵21.95毫克
鋅25.26毫克
硒244.6微克
銅5.77毫克
錳1.46毫克

2制作方法

羊肉放入開(kāi)水內(nèi)煮20分鐘撈出。
將甜面醬抹在碗內(nèi)，然后，將肉的內(nèi)皮（即在肉皮下面附在羊肉上的一層薄皮）朝下放下碗內(nèi)，再把醬油、酒、糖、花椒粉、八角、蔥結(jié)、姜（拍檢）、大蒜（切片）放在一起調(diào)勻，再倒在羊肉上，放入蒸籠內(nèi)蒸3小時(shí)。
蒸后取出，揀去蔥姜，把它反扣盤內(nèi)，另用湯汁加水，用濕生粉掛芡，澆在羊肉上，淋上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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