工藝：鍋燒

口味：清香味

菜系：私家菜

功效：利尿調(diào)理 糖尿病調(diào)理 高血壓調(diào)理

主料：冬瓜

輔料：

調(diào)料：姜 大蔥 鹽 胡椒粉 味精 淀粉 色拉油

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量537.1千卡
蛋白質(zhì)3.14克
脂肪50.99克
泛酸1.07毫克
碳水化合物15.91克
葉酸132.8微克
膳食纖維3.75克
膽固醇32毫克
維生素K5.35微克
胡蘿卜素412.7微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.06毫克
尼克酸1.61毫克
鈣109.5毫克
磷67.17毫克
鉀417.03毫克
鈉1毫克
鎂46.41毫克
鐵2.19毫克
鋅0.54毫克
硒1.36微克
銅0.4毫克
錳0.37毫克

2制作方法

選質(zhì)老的冬瓜，去皮后切成2厘米厚、4厘米見方的塊；姜洗凈切成大片；蔥洗凈切成長段；淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉，備用。
鍋放在旺火上，倒入開水燒沸，放入冬瓜塊焯水，待至斷生時(shí)撈出，放進(jìn)冷水中漂冷。
鍋洗凈，放入色拉油燒至五成熱時(shí)，放入姜片、蔥段炒香，倒入清湯燒開，撈出姜蔥不用，把冬瓜放入，再加精鹽、味精、胡椒粉，用中火加熱燒至冬瓜入味，把冬瓜撈出瀝干水分后裝在盤中，擺放整齊，鍋內(nèi)余汁用濕淀粉勾薄芡，再加少量色拉油推勻，淋在冬瓜上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

6食物相克

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補(bǔ)藥同食。

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