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1本菜譜的營養成分
2制作方法
1.鹵蛋從小頭一端切去1/3，刻成花型，鮮雞蛋打散
2.洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷
3.小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋
4.將蛋液中加入等量的水，充分攪勻
5.再將蛋液過一遍篩
6.將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬
7.翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可
2.洋蔥剝去最外面一層皮，從頂部切開，底部不要切斷
3.小心將洋蔥一層層剝開，底部相連，每四片疊在一起，放入碗中擺成一朵蓮花，中央放上一顆鹵蛋
4.將蛋液中加入等量的水，充分攪勻
5.再將蛋液過一遍篩
6.將過篩后的蛋液倒入碗中，并在鹵蛋中心點綴少許豆豉醬
7.翻入蒸鍋，大火蒸8分鐘，燜2分鐘，撒少許香蔥碎即可
3制作提示
1.切洋蔥時注意，根據自己喜歡的花瓣大小決定切幾刀，底部不要切斷; 2.蛋液中加入等量的水，可以使蒸蛋更嫩滑; 3.蛋液過篩后，蒸出的蛋羹更細膩。
4推薦食用時間
午餐、晚餐
5營養解析
雞蛋：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
6食物相克
雞蛋+消炎片：一起吃會中毒
雞蛋+甲魚：性咸平，孕婦及產后便秘者忌食
雞蛋+柿子：腹瀉、生結石
雞蛋+茶：影響人體對蛋白質的吸收和利用
雞蛋+豆奶：一起吃會影響營養素的吸收
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