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醬爆雙丁

醬爆雙丁

工藝:醬爆

口味:醬香味

菜系:私家菜

功效:貧血調理 明目調理 健脾開胃調理 

主料:豬肉 

輔料:

調料:花生油 香油 白砂糖 芝麻醬 料酒  雞蛋 淀粉 

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養成分

2制作方法

瘦豬肉切成
5厘米見方的丁,在碗中加入料酒、鹽、雞蛋清、濕淀粉抓勻入味。胡蘿卜洗凈去皮,切1厘米見方的丁。
炒勺上火,注入花生油燒至五六成熱時下入肉丁,用筷子打散,滑透,再倒入蘿卜丁略滑,一起倒入漏勺內控凈油。
炒勺留底油回火上,下入甜面醬煸炒,見有小米粒樣的泡起時,加入白糖、烹入料酒,再煸炒幾下倒入肉丁及蘿卜丁繼續翻炒,待甜面醬均勻地掛滿雙丁上時,淋入香油即成。

3制作提示

豬肉選擇瘦豬肉。此菜原料中花生油50克是實耗數,因有過油炸至的過程,所以需要準備500克左右的花生油。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養解析

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉,其含有豐富優質蛋白,脂肪、膽固醇較少,一般人群均可適量食用。胡蘿卜:胡蘿卜能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,并可減輕癌癥病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀,有助于防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,并有殺菌作用。

6食物相克

豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶里含有大量的鈣,而瘦肉里則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。胡蘿卜:酒與胡蘿卜不宜同食,會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補,所以二者最好不要同食。

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