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甜酸豬肝

甜酸豬肝

工藝:糖醋溜

口味:酸甜味

菜系:私家菜

功效:貧血調(diào)理 孕婦食譜 肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理 

主料:豬肝 

輔料:菠蘿 

調(diào)料:白砂糖 醬油 香油 大蔥  植物油 淀粉 

時(shí)期: 孕中期

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

制作時(shí)間:10分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

將菠蘿肉切成片,木耳擇洗干凈撕成小片備用。
將豬肝放碗里,加醬油、淀粉拌勻上漿。
鍋中放植物油燒熱,先將豬肝放油鍋滑熟,撈出。
將鍋中留底油,燒熱放入蔥段、木耳、菠蘿肉略炒幾下,加入醋、白糖,加少量水燒沸,并用淀粉勾芡后,將豬肝倒入鍋中,淋香油,翻炒均勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肝:豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素,有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效,特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用,但因其膽固醇含量較高,所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。菠蘿:菠蘿內(nèi)含維生素A、B、C,鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),脂肪,蛋白質(zhì)等。其中一種叫“菠蘿脘酶”的物質(zhì)能分解蛋白質(zhì),溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時(shí)菠蘿中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用,所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會(huì)對(duì)菠蘿過敏,食用后15~60分鐘內(nèi)會(huì)出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻,嚴(yán)重的還可能出現(xiàn)呼吸困難甚至休克的癥狀。這就是“菠蘿病”。是因?yàn)椴ぬ}中含有的生物甙和菠蘿蛋白酶引起的人體過敏,為了避免這種情況發(fā)生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。菠蘿適合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止瀉。女性常吃菠蘿可以使皮膚光滑滋潤。木耳(干):黑木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;黑木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用;木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用,它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能;黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

6食物相克

豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。木耳(干):木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

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