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肫掌糊

肫掌糊

工藝:鍋燒

口味:咸鮮味

菜系:私家菜

功效:消化不良 養顏美容調理 減肥瘦身調理 

主料:雞肫 鴨掌 

輔料:白菜 

調料:醬油 料酒 白砂糖  味精 豬油 大蔥 淀粉 香油 胡椒粉 

種類:中餐

1本菜譜的營養成分

2制作方法

將雞肫剔去黃皮,洗凈,切成薄片;白菜切成
6厘米寬的斜刀梭子片;鴨掌處理干凈煮熟后撈出,剔去骨待用;淀粉加水適量調勻成濕淀粉約35克。
炒鍋燒熱后用油滑一滑,加入豬油50克,投入蔥段熗鍋,放入肫片、鴨掌略炒一下,撈出,隨即放入白菜,顛炒幾下,加入料酒、湯200毫升、糖、醬油、鹽、味精,待湯燒沸后,用小火燒3分鐘左右,將肫片、鴨掌下鍋(待湯汁剩100克左右),用水淀粉勾芡,淋入豬油25克,撒上胡椒粉顛翻幾下,起鍋裝在蓋碗中,用勺子按個窩,放上蔥花,將香油下鍋燒沸后,澆上蔥花即成。

3制作提示

雞肫就是雞胗。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

鴨掌:鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官,筋多,皮厚,無肉。筋多則有嚼勁,皮厚則含湯汁,肉少則易入味。從營養學角度講,鴨掌多含蛋白質,低糖,少有脂肪,所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。白菜:大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對于護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡及結腸癌等。

6食物相克

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