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1本菜譜的營養成分
2制作方法
將長茄子去蒂，去皮，洗凈后從根部縱向切十字刀，但不把茄子切斷，放入大碗內，放蒸鍋內蒸至熟爛，取出將茄子移入盤內。
將鮮姜刮去皮，洗凈，切末；蔥白洗凈，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。
將醬油放小碗內加白糖、精鹽、胡椒粉、蔥末、姜末，放蒸鍋內用大火蒸5分鐘，取出加入味精、香油調勻后澆在盤中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。
將鮮姜刮去皮，洗凈，切末；蔥白洗凈，切末；蒜去皮，拍碎用刀背剁成茸。
將醬油放小碗內加白糖、精鹽、胡椒粉、蔥末、姜末，放蒸鍋內用大火蒸5分鐘，取出加入味精、香油調勻后澆在盤中茄子上，撒上蒜茸即可上桌供食。
3制作提示
4推薦食用時間
早餐|中餐|晚餐
5營養解析
茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
6食物相克
茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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