1本菜譜的營養成分

• 熱量512.11千卡
• 蛋白質39.78克
• 脂肪24.82克
• 泛酸0.02毫克
• 碳水化合物36.73克
• 葉酸4.3微克
• 膳食纖維20.17克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素491.8微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素0.35毫克
• 尼克酸4.27毫克
• 鈣294.01毫克
• 磷552.78毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘13微克
• 鎂252.71毫克
• 鐵10.85毫克
• 鋅4.22毫克
• 硒7.84微克
• 銅1.71毫克
• 錳2.9毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。大豆：大豆含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

茄子：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。