1本菜譜的營養成分

• 熱量3千卡
• 蛋白質137.94克
• 脂肪305.03克
• 泛酸5.71毫克
• 碳水化合物64.98克
• 葉酸9.9微克
• 膳食纖維25.11克
• 膽固醇470毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素34.5微克
• 硫胺素1.42毫克
• 核黃素2毫克
• 尼克酸30.96毫克
• 鈣1毫克
• 磷2毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘23.12微克
• 鎂604.69毫克
• 鐵51.7毫克
• 鋅18.95毫克
• 硒75.47微克
• 銅4.9毫克
• 錳4.28毫克

2制作方法

3制作提示

1.鴨脯炸好后可半罐菠蘿圍邊，菜型將更加美觀，誘人食欲。2.因有過油制過程，需準備花生油（可用豬油代替）1000克。

4推薦食用時間

中餐

5營養解析

鴨肉：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分。芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經；有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身體，抗衰老之功效，可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等癥。

6食物相克

鴨肉：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。芝麻：芝麻忌與雞肉同食。