1本菜譜的營養成分

• 熱量368.17千卡
• 蛋白質46.29克
• 脂肪12.1克
• 碳水化合物19.1克
• 膳食纖維1.19克
• 胡蘿卜素42微克
• 硫胺素0.16毫克
• 核黃素0.73毫克
• 尼克酸2.8毫克
• 鈣419.72毫克
• 磷329.05毫克
• 鉀661.1毫克
• 鈉1毫克
• 碘0.9微克
• 鎂140.33毫克
• 鐵9.4毫克
• 鋅2.31毫克
• 硒23微克
• 銅0.59毫克
• 錳1.65毫克

2制作方法

3制作提示

雞豆花下鍋，沸水不可翻滾，快速推轉，瞬間成菜。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老。豆腐(南)：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。豆腐(南)：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。