手機版
1本菜譜的營養成分
2制作方法
素雞切絲；
韭黃擇洗干凈切節；
姜切絲；
鹽、味精、胡椒、水豆粉調勻；
雞絲入調好的粉糊中掛勻粉糊；
將鍋洗凈上火燒熱，加入花生油燒至六、七成熱時，將雞絲放入鍋內炸成淺黃色；
再下入姜片、蒜片、韭黃，同時翻炒；
炒至即將成熟時，加入精鹽、白糖、味精，再翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，即可裝盤。
韭黃擇洗干凈切節；
姜切絲；
鹽、味精、胡椒、水豆粉調勻；
雞絲入調好的粉糊中掛勻粉糊；
將鍋洗凈上火燒熱，加入花生油燒至六、七成熱時，將雞絲放入鍋內炸成淺黃色；
再下入姜片、蒜片、韭黃，同時翻炒；
炒至即將成熟時，加入精鹽、白糖、味精，再翻炒均勻，然后用水淀粉勾芡，即可裝盤。
3制作提示
1.素雞可用現成的，也可自制，制法是：取豆油皮500克、醬油25克、精鹽2克、五香粉2克、胡椒粉2克、香油10克，將以上調料加入素湯調成味汁，將豆皮鋪于案上，用濕毛巾燜濕，然后將其余豆油皮用味汁浸透疊于其上，卷成圓筒狀，用紗布包好，再用細繩捆扎，入籠屜蒸約30分鐘，取出晾涼，解開細繩，去掉紗布，即成素雞；2.素雞掛糊要均勻，以使油炸時顏色一致；3.韭黃、素雞要切得精細均勻一致，避免成菜雜亂無章。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養解析
素雞：素雞中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。黃豆粉：大豆粉含有豐富營養元素，具有增強機體免疫功能、防止血管硬化、促進骨骼發育、防止骨質疏松、治抗缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。
6食物相克
養生推薦
熱門閱讀