芥末
芥末是一種常見的調味料，經常食用芥末對身體是有好處的。對于芥末的營養價值，你了解多少呢？你知道芥末是什么做的嗎？你知道芥末油、芥末醬、芥末粉的食用方法嗎？下面來為大家詳細介紹一下芥末的相關小知識吧！
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芥末知識
芥末的營養價值
芥末的主要辣味成分是芥子油。芥末油有美容養顏的功效。在美體界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
芥末的功效與作用
1.解毒除臭
芥末能夠起到非常有效的解毒作用，它能夠解魚蟹的毒，這是因為它可以殺滅消化道中的寄生蟲，所以在生活中，我們經常看到食用三文魚的時候，會配芥末，原因就在這里。除此之外，它還能用來除臭呢。
2.增強食欲
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對預防癌癥，防止血管凝塊，治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效;對增進食欲、促進血液循環也有不錯的幫助作用。
3.治療風濕
芥末可用來治療風濕性疾病，調節月經。古代人們在洗澡時使用芥末用于治療麻疹;與面粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。
4.減少血液黏稠度
芥末能夠對高血脂和高血壓起到有效的預防作用，此外它還可以用來預防心臟病呢，它還具有降低血液的黏稠度的作用。
芥末的選購
芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。有雜質為次。
芥末的存儲
芥末不宜長期存放，當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。芥末醬和芥末膏應置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期6個月。
調制芥末粉的方法
有些人在使用芥末粉時抱怨沒有味道，其實，這是使用不當造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物質，還稍帶苦澀味和燥味，香氣不足，味也淡薄。使用時應先發酵把芥子苷變成具有揮發性的芥子油后，才會散發出那種刺鼻的香辣味。方法是用溫水把芥末調開，再加入少許油、鹽、醋、糖，攪拌均勻，放在溫度高的地方使之發酵，4-5小時后即可出香辣味，并且食用。
如果發現芥末里出現油脂冒出的現象發生，同時還發現它變苦了，那么就不要食用了哦，對身體不好。
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