1本菜譜的營養成分

• 熱量472.16千卡
• 蛋白質21.19克
• 脂肪32.14克
• 泛酸0.07毫克
• 碳水化合物35.12克
• 葉酸13.4微克
• 膳食纖維11.49克
• 膽固醇145.2毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.23毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸5.22毫克
• 鈣526.65毫克
• 磷412.53毫克
• 鉀999.88毫克
• 鈉2毫克
• 碘0.12微克
• 鎂178.84毫克
• 鐵8.04毫克
• 鋅2.64毫克
• 硒23.06微克
• 銅1.21毫克
• 錳1.58毫克

2制作方法

3制作提示

1.茄瓜不宜蒸太軟爛，否則粘口；2.若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；并還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等癥。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松癥。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。蝦米：1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；2.不宜與豬肉同食，損精；3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁與蝦相克，同食會腹瀉。