1本菜譜的營養成分

• 熱量8千卡
• 蛋白質203.55克
• 脂肪803.8克
• 泛酸4毫克
• 碳水化合物30.5克
• 膳食纖維5.8克
• 膽固醇1毫克
• 胡蘿卜素0.3微克
• 硫胺素1.33毫克
• 核黃素0.83毫克
• 尼克酸11.88毫克
• 鈣1毫克
• 磷1毫克
• 鉀1毫克
• 鈉20毫克
• 碘77微克
• 鎂686.2毫克
• 鐵72.66毫克
• 鋅14.1毫克
• 硒122.69微克
• 銅3.38毫克
• 錳7.45毫克

2制作方法

3制作提示

1.攪打豆腐絨，順一方向攪打上勁，豬血可分次加入，以使原料混合均勻；2.豆腐放在燒箕內，坨與坨之間應有一定距離。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。豬血：豬血中含有多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調養都有益處，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥；豬血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害；豬血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇；凡有病期間忌食。肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，并且含有蛋白質、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。

6食物相克

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。豬血：豬血不宜與黃豆同吃，否則會引起消化不良；忌于海帶同食，會導致便秘。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。