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1本菜譜的營養成分
2制作方法
蔥和姜搗爛用料酒取汁。將雞蛋磕入碗內，加入適量的面粉、濕淀粉50克（淀粉25克加水25克）調制成面糊。香菜摘洗干凈。將花生米用開水泡上，剝去皮，烤熟，剁碎。
將里脊肉剔去肉筋，橫切成1厘米厚的片，用刀前捶松成5厘米長、3厘米寬的長方片（計20片），用蔥姜酒汁、鹽、白糖味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上雞蛋糊，兩面粘上花生仁，用盤裝上。
食用時，鍋內放入油到六成熱，將花生里脊逐片下入油鍋里炸至焦酥呈金黃色撈出，擺入盤中，淋香油，邊上拼香菜即成。
將里脊肉剔去肉筋，橫切成1厘米厚的片，用刀前捶松成5厘米長、3厘米寬的長方片（計20片），用蔥姜酒汁、鹽、白糖味精、胡椒粉腌一下，逐片裹上雞蛋糊，兩面粘上花生仁，用盤裝上。
食用時，鍋內放入油到六成熱，將花生里脊逐片下入油鍋里炸至焦酥呈金黃色撈出，擺入盤中，淋香油，邊上拼香菜即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。
4推薦食用時間
中餐
5營養解析
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
6食物相克
豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。花生仁（生）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
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