1本菜譜的營養成分

• 熱量629.96千卡
• 蛋白質50.82克
• 脂肪40.58克
• 碳水化合物15.3克
• 膳食纖維0.77克
• 膽固醇333.25毫克
• 胡蘿卜素102.4微克
• 硫胺素0.07毫克
• 核黃素0.2毫克
• 尼克酸14.96毫克
• 鈣187.01毫克
• 磷556.03毫克
• 鉀788.92毫克
• 鈉652.78毫克
• 鎂91毫克
• 鐵3.42毫克
• 鋅2.86毫克
• 硒66.63微克
• 銅0.3毫克
• 錳0.54毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克；2.此菜與番茄魚片、韭黃魚絲共同組成湘菜風味名肴“一魚三吃”。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養解析

鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補氣益脾的滋補功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。